Советы для любителей хлебопечек или Пекарские премудрости
Для улучшения свойств хлебобулочных изделий в домашних условиях используют готовые пекарские добавки, которые улучшают их свойства. Их сложно найти в обычных магазинах. Скорее специализированные лавки для хлебопекарей могут иметь их в своем ассортименте.
Это мажимикс, форекс, панифарин и их аналоги для подъема теста. Они могут стоить от 450 руб. за килограмм. А также закваски, помогающие сделать вкус ржаного хлеба более ярким: аграм, Экстра Р (с солодом). Они стоят около 800 руб. за килограмм. Несмотря на высокие цены, эти смеси натуральные, а расход на одну буханку достаточно мал.
Достаточно просто добавить воды
Использование готовых смесей для приготовления выпечки помогает экономить время. Ведь в них уже есть те редкие компоненты, которые так сложно найти. Впечатляет и разнообразие рецептов: пшеничный из грубо молотой муки, калифорнийский с чесноком и кусочками сушеного томата, 5 злаков, греческий с орегано и лимоном, старорусский с гречихой, восточный хлеб с кунжутом и многие другие.
Основным недостатком таких смесей является цена: в гипермаркете можно найти набор от 40 руб. для хлеба массой 0.75 кг. Хотя буханка может обойтись от 50 до 120 руб.
Готовые смеси годятся и для выпекания хлеба без глютена. С ними легче получить хорошие результаты, хотя они могут стоить от 100 руб., что тоже не является бюджетным решением.
Как удешевить хлеб
Сэкономить можно, прежде всего, если не использовать готовые смеси (кроме дешевых), а также приобретая большие упаковки добавок, муки и дрожжей. Сравним: один пакетик дрожжей массой 11 г стоит около 12 руб., но та же масса в упаковке по 500 г будет стоить менее чем 5 руб. (при цене упаковки 220 руб.).
При оптовых закупках в интернет-магазинах также можно сэкономить. Это связано с тем, что падает стоимость доставки, а в некоторых случаях она может быть бесплатной.
Домашнее выпекание настоящего хлеба не является простым и бюджетным увлечением. Необходимо освоить рецептуру, усвоить, какие необходимы компоненты и где их найти. Так же необходим их постоянный запас дома. Это не просто, но оно того стоит!
Рецепт французской бриоши
Этот гибрид кекса и хлеба имеет удивительно богатый вкус. Насыщенно-темный цвет выпечке придает молоко, а необыкновенный мякиш удивляет своим изысканным ароматом. Бриошь идеально подойдет в качестве основы для бутербродов на завтрак.
Для приготовления необходимо в 0.55 кг пшеничной муки добавить 7 г сухих пекарских дрожжей, 150 г масла сливочного, 3 яйца, 0.18 л молока, 70 г сахара и 1 ч.л. соли.
Для выпекания используйте программу №2. Дрожжи должны смешиваться только с мукой, а не водой, сахаром или солью.
Свежеиспеченная булка собственного приготовления не похожа ни на одну покупную. Раньше обычная хлебопечка позволяла испечь только буханку хлеба или багеты.
Теперь же существуют хлебопечки, позволяющие выпекать именно круглый хлеб. Благодаря инновационной теплоотражающей крышке при выпекании хлеба появляется аппетитная румяная корочка. Таким образом стало возможно самим сделать настоящий каравай.
Автор:nataliaqsap
