РЕГИОН: РОССИЯ
ТОВАРОВ К СРАВНЕНИЮ: 0
КАБИНЕТ
СКИДКИ

Хлеб по всем правилам

Екатерина 25

Золотое правило хлебопекаря

секреты хлебопекарейЕсли вы хотите в домашних условиях получить вкусный и пышный хлеб, то должны помнить одно правило. Для выпечки хорошего хлеба нужно использовать пшеничную муку с высоким содержанием белка (глютена). Она должна составлять не менее 50% от всего объема муки. Это может быть мука высшего сорта, 1-го сорта, общего назначения, полба.

При выборе муки нужно обращать внимание на содержание белка. Оно, обычно, указывается на упаковке. На 100 грамм муки стандартным является содержание белка 10г. Если на упаковке написано 12г, это уже повышенное содержание глютена, которое позволит сделать ваш хлеб пористым и пышным.

Надо также иметь в виду, что при добавлении в выпечку муки с содержанием грубых частиц (цельнозерновой муки, ржаной и пшеничной обойной, кукурузной, овсяной, гречневой, отрубей) снижается общее количество белка и замедляется образование клейковины. Поэтому количество таких добавок должно составлять не более 50% от общей массы муки. Если в рецептуре используется мука с низким содержанием белка, то для придания хлебу пышности можно добавить глютен в виде натурального пекарского порошка панифарин.

Также можно использовать добавки, которые способствуют улучшению работы клейковины. К ним относятся полностью натуральные мажимикс и форекс. В домашних условиях в качестве улучшителей можно использовать картофель (в виде отвара, отварной кусочками или пюре 1-2 ст. ложки), яблоки (пюре или кусочками 1-2 ст. ложки), манную крупу (максимум 10% от всей муки по рецепту), молочные продукты.

Цены в интернет-магазинах:
Хлебопечка Panasonic SD-2501WTS Хлебопечка Panasonic SD-2501WTS compyou.ru 17 080 Р
Хлебопечка Panasonic SD-2511WTS Хлебопечка Panasonic SD-2511WTS compyou.ru 22 780 Р
REDMOND Хлебопечь RBM-M1907 REDMOND Хлебопечь RBM-M1907 REDMOND 12 099 Р
BORK X800 Хлебопечь BORK X800 Хлебопечь etalon-bt.ru 26 880 Р
Redmond Хлебопечка RBM-1908 белый Redmond Хлебопечка RBM-1908 белый Electrozon 5 320 Р
Gorenje Хлебопечка BM910WII Gorenje Хлебопечка BM910WII Electrozon 4 370 Р
Еще предложения

Дорогая альтернатива

Попробуйте удивить своих близких и гостей необычным вкусом выпечки. Для этого можно использовать более дорогие аналоги продуктов. Например, вместо обычной соли взять морскую, вместо привычного подсолнечного и рапсового — оливковое, горчичное, кунжутное, арахисовое, масло грецкого ореха и т. д. Сахар можно заменить медом или патокой либо использовать нерафинированный коричневый тростниковый сахар.

Полезные добавки

Такие добавки не только придадут вашей выпечке необычный вкус, но и помогут поправить здоровье. Самыми полезными считаются отруби. В зависимости от вида зерна они могут быть ржаными, пшеничными, рисовыми, ячменными и др. Ценность отрубей состоит в высоком содержании пищевых волокон. Именно отсутствие клетчатки в рационе является одной из причин заболеваний кишечника.

Цены в интернет-магазинах:
ENDEVER Хлебопечь SkyLine MB-52 ENDEVER Хлебопечь SkyLine MB-52 ВсёВсё.ру 6 590 Р
VITEK Хлебопечь VT-1999(ST) VITEK Хлебопечь VT-1999(ST) Best Kitchen 8 690 Р
Midea Хлебопечка BM 220 AP-W Midea Хлебопечка BM 220 AP-W ogo1.ru 4 850 Р
Мини-печь, ростер ZARGET ZMO 3622BE, электрическая Мини-печь, ростер ZARGET ZMO 3622BE, электрическая compyou.ru 3 720 Р
Delta D-0122 красный Мини-духовка Delta D-0122 красный Мини-духовка Оксар.ру-Москва 3 275,34 Р
Stadler Form Baker Two SFBM.9900 black Хлебопечка Stadler Form Baker Two SFBM.9900 black Хлебопечка Оксар.ру-Москва 7 942,54 Р
Еще предложения

секреты хлебопекарейОтруби показаны при сахарном диабете, поскольку препятствуют росту уровня глюкозы в крови. Это наиболее ценный продукт для тех, кто имеет избыточный вес и страдает запорами.

Добавлять в хлеб можно также толокно, например, овсяное. Его получают путем измельчения целых зёрен овса. Такая добавка незаменима для людей с проблемами желудка и кишечника.

Очень ярким вкусом обладает солод. Он придает хлебу красивый темный оттенок. Это богатейший источник витаминов и минеральных веществ, который оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм в целом.

В качестве добавок при выпечке могут использоваться различные виды муки. Льняная, например, очень полезна для желающих похудеть и для больных атеросклерозом. Как и тыквенная мука, она продлевает срок хранения хлеба. Амарантовая мука придаст вашей выпечке ореховый оттенок. Кроме того, в ней содержатся натуральные антиоксиданты и витамин Е, способствующие очищению организма от шлаков.

Автор: berezka1501

Рекомендуемые товары
Комментарии
Добавление отзыва
Ваше имя:
Комментарий: