РЕГИОН: РОССИЯ
ТОВАРОВ К СРАВНЕНИЮ: 0
КАБИНЕТ
СКИДКИ

Если хлеб из хлебопечки крошится

Екатерина 6082

Так как же сделать, чтобы хлеб был и пышным, и вкусным, и не рассыпался?1.jpg

1. Возможно, в тесто добавлено недостаточное количество воды. При недостатке влаги из теста не получится скатать тугой правильный шар. Соответственно и хлеб никак не может получиться хорошим. Но не следует усердствовать и в добавлении воды. Тогда хлеб попросту не поднимется, и вообще будет выглядеть так, как будто на него наступили.

При приготовлении хлеба с содержанием цельного зерна воды стоит добавить чуть больше, поскольку зерна вбирают в себя довольно много влаги. Перед добавлением зерен в тесто можно их замочить на некоторое время в воде комнатной температуры. В зависимости от типа зерен, цельные, плющеные или пророщенные, определяется время замачивания.

2. Если мука не очень качественная, результат также оставит желать лучшего. В муке низкого сорта содержание клейковины невысокое. Но это все поправимо. Можно добавить основанный на пшеничной клейковине улучшитель теста, например, Глютен или Панифарин. В расчете примерно 0,5 – 2% от количества муки. И тесто из любой муки, будь то даже цельнозерновая или ржаная мука, станет очень пышным.

Цены в интернет-магазинах:
Panasonic Хлебопечка SD-2501WTS Panasonic Хлебопечка SD-2501WTS Electrozon 10 865 Р
Хлебопечь VES SK-A4 Хлебопечь VES SK-A4 Pleer.ru 5 299 Р
Хлебопечка Scarlett SC-400 Хлебопечка Scarlett SC-400 compyou.ru 7 650 Р

3.jpg3. Некоторые считают, если хлеб поднялся высоко, то он хорош. Но это не совсем верно. Слишком сильно поднявшееся изделие непременно будет крошиться. К тому же, внутри него могут образовываться пустоты, попросту – дырки. Отсюда вывод: слишком большое количество дрожжей может сильно снизить качество хлеба. Не нужно злоупотреблять дрожжами, добавьте чуть меньше обычного количества. Пусть хлеб получится пониже, зато внутри он будет плотнее и, соответственно, будет меньше крошиться.

4. При нехватке жиров хлеб также может сильно крошиться. Тесто теряет свою эластичность, быстро сохнет и в результате сильно крошится. Выбирая маргарин для выпечки, внимательно читайте состав и отдавайте предпочтение только проверенным производителям. А если в рецепте маргарин не указан, то смело можно добавить в тесто пару столовых ложек подсолнечного масла. Это уж точно не испортит хлеба.

5. Готовя хлеб при помощи хлебопечки, вы самостоятельно настраиваете режим выпекания, т.е. температуру и время приготовления. Но совершенной техники не бывает, и порой настройки могут слегка сбиться. Чтобы ненароком не пересушить хлеб, можно настроить таймер на 10 минут меньше обычного или вовсе выключить хлебопечку вручную. Тогда хлеб получится мягким, и не будет крошиться.

Цены в интернет-магазинах:
REDMOND Хлебопечка RBM-M1902 REDMOND Хлебопечка RBM-M1902 Хит покупки 7 890 Р
Хлебопечка Gorenje BM900ND Хлебопечка Gorenje BM900ND compyou.ru 6 300 Р
Clatronic Хлебопечь BBA 3365 inox Clatronic Хлебопечь BBA 3365 inox securitymag.ru 8 900 Р

6. Пересушить хлеб можно и другим образом. Например, если неправильно остудить его. Нельзя оставлять хлеб открытым при остывании. Опять же, хлеб высохнет2_prev.jpg и конечно будет сильно крошиться. Приготовленный хлеб нужно достать из хлебопечки и, пока он горячий, прикрыть его салфеткой или полотенцем из натуральных тканей. Когда хлеб остынет, его можно будет убрать.

Автор: fiera88 (Александра)

Рекомендуемые товары
Комментарии
Сонечка

у меня идеальный хлебушек получается, но я не в хлебопечке готовлю а в мультиварке, у меня Редмонд Скайкукер с дистанционным управлением. с ДУ кстати у них же заявлена и хлебопечка, скоро должна в продажу выйти.

Рубен

Хлеб получается хорошо но крошится и высыхает не подскажете почему что делать чтобы так не было

света

у меня хлеб получаеться отличный ,но быстро сохнет .прошу вашего совета

Добавление отзыва
Ваше имя:
Комментарий: